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☆適菜収のメールマガジン☆　vol.92　　2021年5月3日配信　

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　このメルマガは「適菜収のメールマガジン」に登録をしていただいた方へお送りしています。この場をお借りしまして、登録いただきましたことを厚く御礼申し上げます。


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　□ くさや、ドリアン、臭豆腐
　□「日本をダメにした新Ｂ層の研究」第29回
　 　十字軍と普遍主義
　□「源氏ハイライト」第64回
　　若紫④藤壺の宮によく似ている子供
　□今週のYoutube3本
　□小説『ジャックと豆の木』⑦
　□「適菜収の徒然草」第92回
　　夜の参詣
　□読者からのお便り
　□編集後記


■くさや、ドリアン、臭豆腐━━━━━

　発酵と腐敗は紙一重というところがある。
　両方とも微生物の働きによって起こる。
　強烈に発酵すば、臭いも強烈になる。そして味も深くなる。先日、よく行く居酒屋でふなづしを、食べたがおいしかったので「いつまであるか」と聞いた。その次に行った時に、頭と尻尾の部分を残しておいてくれた。

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…（記事全文7,416文字）